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银泰：回归自然，才有可持续发展

发布 2018-01-16 18:40:50
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2021-07-05
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“家”的理念是使他回到这片土地的原始情怀，而如今，将这一种情怀浇灌于葡萄酒中，成长于贺兰山下，冥冥之中成就了人生的另一种美好意义。

《新商务周刊》实习记者 杨媛

银泰酒庄是宁夏贺兰山东麓第一批五级列级酒庄之一，坐落于贺兰山东麓贺兰县洪广镇南梁台子典农河边。进入酒庄首先看到的是用葡萄架精心打造的“停车位”，半弧形的顶上攀爬着茂密的葡萄藤蔓，上面挂着正在经历转色期的串串葡萄。心下惊奇于这样的创意，但在问过庄主后才知道原本的创意并不是做成停车位，而是夏日供人乘凉喝茶谈心的清净之地。便是这样一个独特的地方，如今已经是生态旅游之地。

庄主龚维勤在接触葡萄酒之前是做建筑设计师的，由国企转为酒庄创业如今看来似乎风光无限，但其背后付出的艰辛与努力却是少为人知。初建酒庄，花费大量心血耗费大半年的时光将沙丘推平，布好水、路、电等基础设施，在这个基础上开始园区规划与酒庄建设。而在谈到为什么会选择酒庄创业时龚庄主说：“源于中国人的传统与对自然的追求，拥有一个园子，可以将它传承下去，这是我的追求与梦想。”中国人自古便追求天人合一，崇尚自然且愿意融合于自然之中，寻求人生与自然的平衡点。龚庄主姐弟原本都在外地上学、工作，而最终回归这片热土是源于家族的传承，“家”的理念是使他回到这片土地的原始情怀。如今，将这种情怀浇灌于葡萄酒中，成长于贺兰山下，冥冥之中成就了他人生的另一种美好意义。

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基于崇尚自然，银泰酒庄最初且一直坚持的定位是发展生态旅游。“酒庄只是园区的一部分，未来我想发展的是生态旅游，因为生态旅游是可持续发展的。”要想做好生态旅游，吃、住、行、游、购、娱都需要满足。能让游客回归自然，于自然中找到最朴实的快乐。于是银泰酒庄开发了果蔬采摘园、建设起花卉苗圃园、水上旅游、垂钓中心、沙滩排球、生态养殖；开展酒庄酒定制及自酿活动、亲子体验及拓展培训等服务项目，将各种体验式服务做好，让游客参与到各个环节中，获得体验式享受。

银泰酒庄在对于原料质量的把控上非常严格。酒庄葡萄园的种植面积并不大，只有500亩，年产3万瓶葡萄酒，这样的一个产量就注定了它走的是精品酒庄的路子。“不管是贺兰山东麓产区还是银泰酒庄，对于葡萄酒世界，我觉得都太渺小了，对葡萄酒行业的认知度需要时间去沉淀。所以我没想要做很多酒，这样能保证树的生长和养分，能保证出精品酒。”这便是龚庄主做精品酒的理念了。在记者看来，它不过度消耗，体现了可持续发展的理念。每到榨季，龚维勤总是积极地参与其中的每一个环节，至今他已经经历过3个榨季，他甚至自学酿造，只为在酿造环节严格把控质量。

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银泰酒庄除了种植赤霞珠、蛇龙珠和美乐以外，还种植北玫和北红，甚至大胆尝试，用北红来酿造波特酒，受到专家一致好评，这无疑对酿酒人的创新理念给予了巨大的精神动力。北红是近年来专家研究培育出来的一个新品种，因为它抗寒抗旱能力较强，冬季不需埋土。而冬季埋土成本较高。但北红到底怎么样，目前还处于实验与创新阶段。而银泰酒庄用北红来酿造波特酒是因为北红自身的酸度较高，使用波特酒的酿造工艺则会提高酒精度与糖度，这样与北红的酸度中和可使酒体达到平衡。这样的一种创新理念对于产区发展，尤其是葡萄品种与工艺的发展是大有裨益的，如何做出贺兰山东麓葡萄酒独一无二的特色，依旧是一条漫长与艰辛的道路。

在谈到为什么会选择参加贺兰山东麓首批列级酒庄的评定时，龚维勤说：“参加列级酒庄评定有一套很严格的审核程序与标准，这样不管是对于酒庄的建设与完善，还是对葡萄园的管理、原料的把控、整个酿造环节以及对酒品质的把控都有了一个可依据的标准，按照这样一套标准来严格要求，不管能不能够评得上，但朝着这个方向发展会让酒庄越来越规范。这对于酒庄的品牌建设是有利的。”龚维勤的心声道出了贺兰山东麓产区庄主们的共同心愿，大家都希望这个产区越来越规范化，共同打造产区的大品牌，同时经营好自己的小品牌。

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稿件来源：《新商务周刊》